Quer tornar-se um especialista no aroma mais famoso da Colômbia? Neste tour pela quinta La Esperanza, iremos descobrir todo o processo de produção do café de especialidade, desde a planta até à chávena, num ambiente rural digno de postal.
Itinerário
Iremos encontrar-nos na quinta La Esperanza, um oásis cafeeiro localizado a apenas 20 minutos de El Poblado e muito próximo à paragem de metro Itagüí. Está preparado para mergulhar no maravilhoso mundo do café colombiano?
Ao chegarmos, os anfitriões dar-nos-ão as boas-vindas para iniciarmos uma experiência sensorial inesquecível. Começaremos a jornada a falar sobre as origens do café, revendo a sua evolução desde o consumo comercial até ao refinado mundo da especialidade.
Durante esta introdução, aprenderemos a diferenciar os diversos processos de tratamento realizados nas quintas, descobrindo como os métodos de lavagem, honey e natural transformam radicalmente o sabor de cada grão.
Após assimilarmos os conceitos teóricos, faremos um percurso pelos cafezais. Entre arbustos e paisagens verdejantes, analisaremos as diferenças entre as variedades de café arábica e, se a temporada permitir, participaremos ativamente da colheita dos grãos maduros. A caminhada também nos levará a ver em primeira mão as etapas de despolpamento e secagem, dois passos cruciais em que a qualidade final do produto é definida.
Para terminar com o melhor sabor nas nossas bocas, retornaremos à casa principal da quinta para participar de uma sessão de preparação profissional. Usando uma variedade de métodos, prepararemos três bebidas à base de café e faremos uma análise sensorial dos resultados.
Por último, degustaremos as nuances da colheita local e aprenderemos a apreciar o equilíbrio e a complexidade do café colombiano antes de finalizar esta atividade de três horas.
